三农学堂
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闻味道：散发出清香味、没有其它异味的黄小米品质较好。
看颜色：呈淡黄色、看起来不是特别均匀油亮、见光后颜色会变淡的黄小米，品质较好。
搓米油：轻轻揉搓黄小米，如果在手中留下黏糊糊的米油，则表示品质较好。
亲品尝：将黄小米浸泡在水中，下沉则代表品质好。而且品质好的黄小米煮成粥之后，会散发出浓郁的香味，具有粘糯可口的味道。
一、优质的黄小米怎么挑选
1、闻味道
如果是优质黄小米的话闻起来应该具有清香味而无其他异味，严重变质的黄小米闻起来会有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味，而且用手捻易成粉状且碎米多。
2、看颜色
正常的黄小米显淡淡的黄色，不会特别均匀油亮，而且黄小米中的黄色见光会分解，放置时间长的陈米往往会因脱色而颜色发白。如果黄小米的颜色看上去很均匀且呈明亮的焦黄色，这就要提防是否为染色小米了。
3、搓米油
好小米拿在手上轻轻搓动，手心里即可留下可见的黏糊糊的米油，劣质小米米质发干，搓动间不见任何米油。
4、亲品尝
您可以少购买些，回家做粥。用水试一下，好小米会下沉得多一些，而劣质小米则会浮在水面上。如果香气浓郁、米油浓稠、粘糯可口则为好小米，劣质小米做出来的粥会有一种扎口感。
二、真小米与假小米的区别
1、看：染色小米胚芽处都有明显的小黑点。
2、闻：染色小米有一股霉味；而新小米有一股清香味。
3、搓：可取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其湿润，用纸捻搓小米数次，如纸上有明显黄色，说明待测小米中染有黄色素。
4、泡：也可将少许样品加凉水湿润，如水明显变黄，说明掺有黄色素。
5、注意：如果拿热水或温水鉴别，会发现水也变黄了，这是由于小米表层有一层米油，带温度的水会将米油渗出，正是小米品质上乘的表现。
三、黑小米和黄小米的区别
1、颜色
黑小米外表油亮发黑，看上去比较粗糙；黄小米外表颜色淡黄，看上去比黑小米要细腻一些。
2、产地
黑小米主要产于我国山西、陕北和内蒙古等地；黄小米则主要产于我国山西、山东和河北等地。
3、口感
黄小米的口感较软糯，这一点上黑小米的口感要略差一些。
4、价格
黄小米价格通常要比黑小米便宜。
