放了10年的蜂蜜能不能吃，只要未变质就可以食用

一、放了10年的蜂蜜能不能吃

1、食用论述

蜂蜜放了10年还能不可吃取决于是否变质，若蜂蜜仍没发生变质则可继续食用，已经发生变质时则不能再继续食用，事实上蜂蜜的存放时间与是否变质并没有直接关系，有些自然成熟蜜在保存良好的前提下甚至能永不变质，也就是说蜂蜜不管存放多久只要没变质都可继续食用。

2、变质原因

蜂蜜变质的原因主要有两个方面，其一是蜂蜜本身的质量太差而导致的蜂蜜变质，例如那些含水量超高的蜂蜜在短时间内就可能变质，其二是保存方法不正确而引起蜂蜜变质，尤其是经常取用的蜂蜜稍不留神就变质了，原因是取用蜂蜜时勺子上带的水分会加速蜂蜜的变质速度。

3、变质特征

蜂蜜变质后外观和味道都会发生变化，其中外观主要表现为大量泡沫且质地变稀，味道上则主要表现为有浓郁的酒精味和酸腐味，事实上导致蜂蜜变质的罪魁祸首是耐糖酵母菌，耐糖酵母菌能将蜂蜜中糖分分解成酒精、二氧化碳和水，而酒精在一定条件下还可再氧化生成醋酸。

4、正确保存

蜂蜜保存得当时甚至做到永不变质，因此正保证存是延长蜂蜜保质期的有效措施，首先蜂蜜要选陶瓷或玻璃等非金属且能密封的容器保存，其次蜂蜜在低温且干燥的环境下保存，最后取用蜂蜜时不能混入水分或其他杂物，事实上很多蜂蜜提前变质往往都是不正确取用而导致的。

二、蜂蜜能保存多久

1、蜂蜜实际上没有严格的保质期，原因是蜂蜜是糖的过饱和溶液(含糖量高达70%以上)，在高渗透压下微生物本身就很难生存，加之蜂蜜中还含有大量的抗菌物质，因此自然成熟蜜在理论上几乎能永不变质。

2、蜂蜜的保质期一般标注为两年，原因是食品在市场上流通时必须要标注保质期，而且蜂蜜只是在理想状态下可无限期保存，在实际生活中这种理想状态根本不可能达到，因此严格说来蜂蜜也是有保质期的。