如何挑选粽叶，要选颜色是暗黄的

一、如何挑选粽叶

1、颜色要暗黄的

如今市场上有一些染色粽叶，颜色十分显眼，大家在购买粽叶时，看到颜色不自然的要仔细辨认，要是粽叶时鲜艳的绿色，非常有可能是返青粽叶，这种粽叶是用一些对人体有害的物质浸泡出来的，因此挑选粽叶要选煮出来的，颜色为暗黄色的。

2、叶头不发霉的

陈年的粽叶会有一股霉味，看看叶头有无发霉，发了霉的就是去年的了。建议最好买今年新出的，包出的粽子才有那股清香的味道。

3、选择干粽叶

很多人喜欢买一些鲜粽叶来包粽子，觉得这样味道会更好，但是业内人士表示，新粽叶和干粽叶比较起来，干粽叶包出来的粽子味道更好，而且端午期间天气炎热，细菌容易滋生，一旦鲜粽叶被污染，吃了就会对身体不利。

4、手感绵柔的

挑选粽叶时摸一摸，如果粽叶十分绵柔，说明粽叶质量非常好，但是如果手感很硬，而且软硬度不均匀的话，粽叶非常可能质量不好，建议不要购买。

5、形状自然叶片完整的

购买形状自然的粽叶，自然的粽叶应该呈梭形，要选择叶片完整无破损的，包粽子时更容易包，不会破。

二、粽叶的种类

1、芦苇叶

芦苇在我国大部分地区都十分常见，且多生长在大大小小的湖沼地和河滩中。而端午节恰逢仲夏，新生的芦苇已然长满袖长的芦苇叶片，将其采摘下来稍加修剪，并浸煮一夜就可以用来包粽子了。

2、箬竹叶

箬竹叶是市面上最常见的粽叶，其主要特点的是生长快，叶大、产量高，可供大量采摘，因此用来大量的粽子生产再合适不过。

3、笋壳叶

笋壳叶并不是真正的叶片，而是竹笋出土时包在笋尖上的几片硬壳，在笋子拔节长高之后就会自然脱落。虽然笋壳叶灰头土脑看似其貌不扬，但是却自带竹香气味。得益与如此，笋壳叶也能在粽叶市场分一杯羹。

4、柊叶

柊叶原产于美洲的热带地区，这种观叶植物可以说与粽子的配合天衣无缝，简称豪华版粽叶。无论是中规中矩的三角粽子，简简单单的长条粽子，还是霸气的肇庆裹蒸粽，用柊叶包来都是得心应手。