粘米粉是什么，是各种大米中糯性最低的品种

一、粘米粉是什么

1、粘米粉是各种大米中糯性最低的品种，其实就是大米磨成的粉，我们又叫它为籼米粉或是大米粉，纯正的粘米粉是白中微微带点灰色，颜色并不是雪白色的，是多种食品的原料，粘米粉还可以制做肠粉、红豆糕、芋头糕、碗仔糕、糍粑、萝卜糕等美食。

2、粘米粉不仅适合制作各种美食而且营养也是很丰富的，粘米粉的粘性不是非常大，可以做饭、包粽子等，如果小伙伴们想自己动手尝试制作的话，碗仔糕、芋头糕、红豆糕、萝卜糕、肠粉、糍粑的等都是可以的。

二、粘米粉和檽米粉有什么区别

1、原料区别

（1）粘米粉又叫大米粉或籼米粉，是用普通的大米磨成的粉，它是各种大米中糯性比较低的品种，也是多种食品的原料，同时它还具有糯米粉没有办法代替的作用。

（2）糯米粉是将糯米浸泡一晚上，然后把它打成浆水，原料是糯米，之后将其装入布袋中再吊一个晚上，待水分滴干后把湿糯米粉掰碎、晾干，最后便制成了成品糯米粉(也可以在超市里购买现成的)。

2、手感区别

（1）粘米粉比较细滑，纯正的粘米粉用拇指和食指挤压、磨擦时不会感觉到颗粒物。

（2）糯米粉韧滑、比较柔软，而且比较香糯，颜色通常呈洁白色，其粉粒比较松散；遇水即黏连，同时它的吸水力较强，因此北方也将其称之为黏米粉或江米粉。

3、用途区别

（1）粘米粉是用来制作小吃的首选材料，它可以被制成糍粑、芋头糕、萝卜糕等食物。

（2）糯米粉可以用来制作元宵、南瓜饼、汤团等食品或家庭小吃，而且制作出来的食物具有独特的风味。

三、粘米粉可以做什么

粘米粉可以做碗仔糕、芋头糕、红豆糕、萝卜糕、肠粉、糍粑等，它是用大米磨成的一种白色粉末，是多种食品的原料，纯正的粘米粉颜色并且不是雪白色的，而是白中微微带点灰色。