如何储存白菜，储存前先将黄叶、烂叶全部摘掉

一、如何储存白菜

1、把大白菜发黄的叶子、外层烂掉的叶子和老掉的叶子全部摘掉，保留白菜根，将其放在通风阴凉，气温在0℃左右的环境下进行储藏即可，储藏时大白菜前期受热和后期受冻的情况要及时发现，随时检测储藏环境和温度。

2、如果购买的白菜较多，可以放在室外储藏，放置前在地上铺一层木板，将大白菜的叶球朝外放，根堆紧，建议保持环境在0℃左右。若温度低于-5℃，则可以在大白菜的上面盖一层薄膜，可以起到防寒效果，早期白菜中的水分非常充足，需要注意腐烂变质情况，每周要倒腾一次，腐烂部分及时剔除。

3、地窖储存是我国贮藏农产品最常用的一种方式，地窖在全年内的温度都是比较稳定的，这种温度非常适合储存大白菜，湿度也比较适宜，可以进行合理灭菌的情况下，将大白菜放置在地窖当中即可，通常地窖中大白菜的保存时间可达到3个月左右，适合冬季贮藏。

二、白菜如何采收

1、采收时间

（1）不同的地区、不同的种植时间、不同的白菜品种，它的采收时间也是不同的。

（2）就目前我国白菜种植的现状来看的话，可以说它一年四季均可以进行采收，由于它一年四季均能种植。

（3）但通常情况下，在初春种植的白菜，五月份左右可以采收；而五六月份种植的白菜，在七八月份进行采收；七八月种植的白菜，在十月、十一月份可以采收；九月、十月种植的白菜，在来年的一二月份采收。

2、采收方式

（1）白菜在采收钱五天左右就要停止浇水，这样可以防止白菜吸收大量的水分，影响后期的贮藏。

（2）还有就是采收的时候要注意它的成熟程度，不可太熟，通常八成成熟了即可。

（3）采收的时候要选在晴天进行，不宜选在雨天。

（4）在采收的时候，我们主要是采用收割刀将白菜从底部割断，然后轻轻的放入菜筐中，一定要注意轻拿轻放。

3、采收后处理方式

（1）将白菜采收之后，要将白菜上进行适当的晾晒，然后再将白菜上的黄叶、老叶、烂叶、病虫叶等进行清除，但要尽量多的保留外面的叶子，这样可以确保白菜里层叶子的新鲜度。

（2）还有就是在贮藏之前，对用来贮藏的工具等进行药剂处理，或者是将白菜浸根处理，这样也能起到一定的保鲜作用。