驴打滚是哪里的传统小吃，在东北、北京、天津属于传统食物

一、驴打滚是哪里的传统小吃

1、驴打滚是中国东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，很好看。

2、因为其制作的工序中，会撒上黄豆面，就像野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，由此得名“驴打滚”。驴打滚包裹着黄豆面，十分的香，其香甜软糯的口感，让人咬一口便觉整个人都跟着绵软起来。

3、驴打滚从叫法到做法都具有极强的地方特色。作为北京地区的传统小吃，它其实最早起源于承德。那里出产一种黍米，当地人称其为黄米，被人们用于年糕等黏食的制作。

4、驴打滚是由黏食演变而来的，清朝年间，由于八旗子弟钟爱黏食，驴打滚因此在京城非常受欢迎，至此之后就一直在北京扎根，成为了广为流传的北京小吃。

二、驴打滚怎么做

1、准备食材

糯米粉半碗、红豆沙适量、黄豆1小碗、糖1勺。

2、做法步骤

（1）糯米粉中加入适量的清水，清水要少许多次地加入，用筷子将糯米粉搅拌成絮状，揉成团。

（2）将糯米粉团平铺在盘中，蒸锅中加入适量的清水，放入蒸锅中隔水蒸20分钟，盘子要大一点，糯米粉团可以薄一些，比较容易熟。

（3）炒锅中无水无油加入1小碗黄豆，小火不断的翻炒，炒至有豆香味，出锅晾凉。家里有黄豆粉就更加简单，都不用开火。

（4）将晾凉的炒黄豆加入破壁机中，按果汁键，将黄豆打成末，用滤网筛一筛，使黄豆粉更细腻。

（5）待蒸好的糯米粉团晾凉，在案板上撒上黄豆粉，用擀面杖将糯米粉团擀成5毫米左右的面皮。

（6）在擀好的面皮铺上薄薄红豆沙，将面皮卷起来，要卷得紧实一些，卷好后切成大小合适的块，撒上黄豆粉即可。

三、制做驴打滚的工艺要点

1、炒黄豆面要有糊味，但是千万不要炒成黑色。

2、蒸熟的江米粉要摊在盘子中。

3、切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了。