空心面和普通挂面的区别，制作工艺和口感均不同

一、空心面和普通挂面的区别

1、制作工艺：空心面通常采用手工制作，经过多次发酵、拉伸和空心处理，而普通挂面则通常由机器生产，通过简单的搅拌、压制和切割而成。这种差异导致了两者在外观和内部结构上的明显不同。

2、口感：空心面因其独特的制作工艺，煮熟后口感轻盈、蓬松，具有多层次感，能够很好地吸收汤汁，为味蕾带来丰富的体验。相比之下，普通挂面的口感更为直接和朴实，面条质地紧实，有一定的嚼劲，但吸附汤汁的能力较弱。

二、挂面的挑选

1、品牌：挑挂面首先得选知名品牌，如陈克明、金沙河、香雪、五得利等。

2、味道：闻起来有自然的面香味，无霉味无异味。

3、外形：匀称一致，不粘连，光泽度好。

4、煮制：不粘锅，色泽透亮，白或者淡黄色。

5、口感：爽滑劲道，柔软不粘牙。

6、包装：配料表中无多余添加剂，生产日期等各类产品信息是否齐全，尤其要注意营养成分表中的钠含量不宜过高。

7、品种：粗粮挂面别选带“精”字的；鸡蛋挂面、蔬菜挂面也不要选，还不如直接煮挂面加个鸡蛋或蔬菜；其他一些营养强化挂面是在生产过程中人为添加了碘、铁、锌等，如果标明了具体添加量，可根据自身情况购买。

二、挂面如何保存

1、挂面打开包装后不要存放时间过久，防止氧化受潮等，每次吃完后要将袋口扎紧。

2、可以选择大包装中含有密封性好的小包装挂面。

3、与挂面长短相宜的密封容器要比塑料袋与纸质包装更有助于保存挂面。

4、挂面通常在常温保存即可，不用置于冰箱冷藏室或冷冻室保存。