山竹的挑选方法，叶片越鲜艳翠绿、表示果肉的口感越好

一、山竹的挑选方法

1、观察叶片

山竹的好坏可以根据叶片来分辨，如果叶子色泽鲜艳、颜色翠绿，说明山竹比较新鲜，含有的水分多，果肉鲜嫩甘甜，若顶部叶子发黄甚至发黑，则说明山竹不新鲜。

2、按压果皮

轻轻按压山竹的果皮，若果皮迅速反弹，说明山竹比较新鲜，如果按压时果皮非常硬，则表示山竹过熟或存放时间过久，果实水分流失，此按压感觉特别软，甚至流出汁水，则里面的果肉可能腐坏。

3、掂重量

挑选两个体积相似的山竹，放在手里掂量植株的重量，分辨山竹的好坏，因为新鲜山竹的水分含量高，重量会比较重，因此在掂量时重的山竹比较新鲜，轻的山竹则存放时间较长。

4、蒂瓣数量

山竹的果蒂掰下后，会呈现果蒂的蒂瓣，蒂瓣的瓣数就是山竹的果肉数，蒂瓣数越多，植株的果肉越多，且果核越小，甚至没有果核，此外蒂瓣数多的山竹普遍比蒂瓣数少的新鲜。

二、山竹怎么剥

1、用力挤压

最简单最常用的剥山竹方式，就是吃货们将山竹放在手上，用手挤压山竹中间的瓣片顶端，稍微用点力气去掰，就可以把山竹的果皮剥下，露出白色的果肉。剥开后的山竹可以直接食用。

2、小刀分离

如果山竹特别的硬，徒手不方便把它剥开，就需要将山竹的蒂把和叶片去掉，用小刀从果实外面露出的小口处，将果实切成两半，再用手去掰动，就能够把山竹轻松的分离开来，不需要其它操作，入口食用就行。

3、冷藏剥离

用冷藏的方式不仅方便剥山竹，而且还好吃。同样先将山竹果实上的蒂把和叶片去掉，把山竹放到冰箱里冷藏1~2个小时，山竹的果皮会变得脆硬，拿出来用小刀轻轻一划就能剥开，再用勺子舀果肉吃，很的爽口美味。