有哪些野菜，常见的有水芹菜、车前草、蕨菜等

一、有哪些野菜

1、水芹菜

水芹菜是伞形科水芹属的多年生草本植物，其叶片为三角形，花期在每年的6-7月份，且水芹菜的高度可达80厘米，适宜生长在温度为15-25度的环境中，养殖水芹菜时，需要为其提供疏松肥沃的土壤。

2、车前草

车前草是一年生或者二年生草本植物，其基部叶片呈现莲座状，呈现碧绿色，且车前草的花期在每年的5-7月份，主要生长在海拔5-4500米的草地、河滩以及小路边，广泛分布在我国的内蒙古、河北、陕西等地方。

3、蕨菜

蕨菜是蕨科的植物，其高度可达1米，根状茎较为细长，且蕨菜的叶片多为长圆三角形，适宜生长在海拔200-830米且阳光充足的地方，而且蕨菜的适应性较强，在环境温度高于32度或者低于-35度时均能健康生长。

4、剪刀股

剪刀股是属于菊科的多年生草本植物，高度约为20厘米，其叶片为披针形，呈现苍绿色，主要生长在路边和田边，且剪刀股的花果期在每年的3-5月份，其花朵为黄色，果实呈现褐色，形状为纺锤状。

二、野菜分布区域

1、我国野菜分布广泛、蕴藏量大，从东北、西北、华北到西南云贵高原、长江中下游直至华南均有野生蔬菜的分布。

2、例如，野黄花菜广泛分布于东北、华北及内蒙古，在林区、草原上还遍布沙参；东北、华北、西北地区林下常见荚果蕨、楤木；蕨菜、微菜、升麻更是全国性分布的种类。

3、据不完全统计，全国性分布的常见野菜有200种以上，总的趋势是南多北少，与植物资源的丰富程度相一致。