三农学堂
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辣根是制作绿芥末的原材料。
芥末主要分成黄芥末和绿芥末两种，其中黄芥末主要由芥菜的成熟种子研磨制成，而绿芥末主要由辣根或山葵制成，而由于山葵价格较为昂贵，因此大多数绿芥末由辣根制成。
一、辣根是不是芥末
1、在外面吃寿司、生鱼片等食物时，餐盘上必配一种绿色的膏状酱料，非常多人以为这个就是芥末了。其实严格来说，芥末分为黄芥末和绿芥末，黄芥末是由芥菜成熟的种子研磨成的调味料，而绿芥末的原材料则分为两种，一种是山葵，一种就是辣根。
2、山葵是一种昂贵的顶级食材，所以通常我们吃的芥末都是由辣根制成的。
3、随着现代人口味的变化，这种由辣根制成的芥末受到广大消费者的喜爱，非常多人去吃日料的时候都会配上这种芥末。
4、综上可看出辣根的价格还是比较可观的，目前主要在我国的东北、华北、华东地区种植，其亩产大约在2500斤左右，高产时可达3000斤左右，经济效益较高，值得种植，前景广阔。
二、辣根和山葵有什么区别
1、生长环境
山葵只能生长在无污染的水质中，且生长周期长，而辣根比较容易栽种，对土壤有较强的依耐性，生长周期也比较短。
2、口感
山葵制成的芥末口感更佳，但是山葵价格昂贵，市场需求及其稀缺，如今市场上非常多的芥末都是由辣根制成的芥末，经过加工后口感也还是可以的，广受欢迎。
三、辣根是什么植物
1、辣根是一种多年生的直立草本植物，喜欢生长在阴凉的环境中，具有比较强的耐寒能力，并且耐干旱能力也是比较强的，具有非常好的适应环境能力。
2、但是它不耐水渍，如果是日常养护的话，尽可能不要给它浇太多的水，防止浇水太多出现烂根的情况。
3、它的根系有非常强的辛辣味道，所以少出现虫害。
