网鲍和南非鲍的区别，肉质、形态、生活环境均不同

一、网鲍和南非鲍的区别

1、肉质区别

网鲍肥厚多汁，而且生活区域水资源丰富，有许多浮游生物和藻类，可以实现快速育肥，而南非鲍边缘有花纹，中间为白嫩色，肉质更为鲜嫩可口。

2、形态区别

网鲍的形态有如一只小船，内凹外凸，肉质肥厚，有珍珠的美誉，肉质内部有网状条纹，极为珍贵，而南非鲍有如人的耳朵，内部的白肉有条纹，而且边缘为环状，品质上乘。

3、生活环境区别

网鲍在众多鲍鱼中对环境要求是比较高的，尤其适合低温、低咸的海水环境，如果海水中有浮游动物或者藻类，网鲍也会活动越频繁，而南非鲍喜欢在干净的水质中生活，生长育肥速度快，产出的肉质上乘。

二、鲜鲍鱼和干鲍鱼的区别

1、概念不同

（1）干鲍鱼，顾名思义就是鲜鲍鱼经过晒干、除壳、腌制、冲洗等工艺制作成的干燥鲍鱼，是海鲜里相当名贵的食材。与鲜鲍鱼相比，干鲍鱼制作工序复杂，消耗时间长，成本更高。

（2）鲜鲍鱼，也就是字面的意思，即鲜活的带壳鲍鱼。

2、口感不同

（1）干鲍鱼个头厚大，肉质丰腴，口感浓郁，嚼起来肉质Q弹不柴，有点像吃年糕的感觉。

（2）鲜鲍鱼贵在新鲜，肉质肥美、细嫩有弹性，但与干鲍鱼相比，香味上要差许多。

3、烹调方式不同

（1）干鲍鱼适合整粒以砂锅慢煨的方法来烹调，以保存它的鲜美原味，久煮不烂，越煮越鲜美，因此烹制的过程较为繁杂，烹制时间也较长。

（2）鲜鲍鱼可以清蒸、炖或红烧，烹调时需要掌握好火候，火候不够则味腥，火候过旺则肉质变韧发硬，鲜味丧失。