保存大蒜如何防止发芽，可采取密封保存、低温或高温保存等方法

一、保存大蒜如何防止发芽

1、低温保存

想让大蒜不发芽，可以采取低温保存的方式。首先将大蒜掰成小瓣，然后挑选其中生长健康的蒜瓣，并装入保鲜袋中，扎紧袋口后，将保鲜袋放在冰箱的冷藏层中即可，但保存时要定期观察，防止保鲜袋破裂，导致大蒜受潮。

2、密封保存

想让大蒜不发芽，可以采取密封保存的方式。首先准备一个瓶口较大的塑料瓶，并对其清洗消毒，晾干水分后备用，然后将大蒜掰成蒜瓣，装入塑料瓶中，盖紧瓶盖后将塑料瓶放入干燥环境中即可。

3、高温保存

高温保存可以使大蒜不发芽。大蒜会发芽是由于蒜瓣中含有的水分较多，所以在保存时，可以将蒜瓣放入微波炉中加热一分钟，使蒜瓣烫手后即可将其取出，放入干燥的环境中保存。

二、冬天大蒜怎么存放

1、茶叶保存法

（1）可以准备好一些茶叶，然后准备好一个干净的纸巾，取一点茶叶，可以按保存大蒜的数量来加，然后将它固定好，包裹起来。

（2）将它放到大单的袋子里面系上口，将里面的空气挤压出来，大家都知道茶园里面含有茶多酚，可以有效的吸附潮气，而大蒜在密封的环境下可以隔绝空气，避免生芽。

2、密封保存法

（1）将买回来的大蒜放到一个干净可以密封的罐子里面，盖上盖子，盖子子拧劲，这样将它放在一个通风的地方，千万不要将它放在阳光温暖的地方，这样大蒜没有了光合作用就不容易再发芽。

（2）而且大蒜如今是一个无氧的状态下，也可以非常好的抑制长芽。

3、食盐保存法

（1）在塑料袋里面撒入一把食盐，然后系紧袋口，食盐里面含有氯化钠，可以有效的，而且食盐还可以有效的吸附潮气，可以有效地充当干燥剂，这样的大蒜就不会再发芽，保存一个冬天都不会有问题。

4、香烟保存法

（1）准备好一支香烟，将它放到大蒜的袋子里面，系上口，将空气夹出来，然后将它放到通风，防止阳光实质的地方进行储存，这是由于香烟中含有烟碱，可以避免大蒜发霉腐烂。

（2）将它放进塑料袋，可以与外界隔离，使它处于休眠的状态，延长发芽。

5、低温保存法

贮藏前应将蒜头晾干，如果未晾干，蒜头会因湿度过高而导致腐烂。大蒜通常应贮藏在温度0.6-0℃，空气相对湿度65%-70%，通风、干燥、无烟火的菜窖或房子里。此法可贮藏6-7个月。

6、高温保存法

（1）大蒜经历一个低温休眠阶段后，在5-18℃下会迅速发芽。将采收后的大蒜一直放在30-34℃高温环境中贮藏，可保鲜一年以上。此外，在相对湿度40%-50%的条件下，也可抑制蒜头的呼吸代谢，延迟发芽。低氧和高二氧化碳同样可抑制蒜头的呼吸和发芽。

（2）留种大蒜宜采取高温贮藏，以温度为15℃左右、相对湿度不超过70%的条件为宜，这样有助于提高种性。如果冬季能保证温度稳定在-1-3℃，在播前40天左右改为18-20℃高温处理，也能收到同样的保鲜效果。

7、串挂保存法

（1）采收时将大蒜植株连根拔起，剔除过大、过小、腐烂或机械损伤和雨淋受潮的蒜头，再用刀沿鳞茎底盘将根须及夹带的一部分茎盘削去，只留下10-15cm假茎，注意削平茎盘。

（2）经暴晒或人工干燥后，将蒜头假茎用镀锌铁丝串起来，悬挂在房屋前后的屋檐下，或先将大蒜每8-10只扎成一把，再一排排串挂在屋檐下的铁丝或尼龙绳上自然风干。夏秋季可悬挂在临时凉棚、冷凉室内或通风贮藏库内；冬季移入通风贮藏库内防止受潮受冻。

8、化学保存法

（1）在大蒜收获前7天内，用0.1%-0.15%浓度的青鲜素（MH）水溶液喷洒。药液一定要喷均匀，叶片上下须布满雾珠。

（2）药后24小时内如遇雨，天晴后须重喷一次，通常喷药后可存放到新蒜上市。蒜头可悬挂、码堆在通风阴凉的地方保存。留种大蒜不可喷洒青鲜素。

9、涂膜保存法

先将石蜡熔成石蜡液，然后将晒干的蒜头在石蜡液中浸一下即可。石蜡液温度不宜太高，浸的时间不宜太长，只要浸匀、浸透即可。此法可将蒜头贮存到翌年5月。