食用的螃蟹种类，常见的有三疣梭子蟹、拟穴青蟹等

一、食用的螃蟹种类

1、三疣梭子蟹，俗称梭子蟹、白蟹，味道鲜美，营养丰富，是我国重要的海洋捕捞和养殖的经济蟹类，但捕获后的梭子蟹极易死亡而腐败变质。

2、拟穴青蟹，是东南沿海重要的海洋经济蟹类之一，主要分布在我国广西、海南、福建、广东、浙江和台湾等沿海水域，具有个大体壮、生长快速、肉味鲜美等特点。

3、中华绒螯蟹，又称毛蟹、河蟹、清水蟹、大闸蟹，有4个额齿尖，内额齿间缺刻深，呈“U”型或“V”型，具有“白肚、青背、黄毛、金爪”的显著特征。

二、螃蟹怎么杀

1、先用剪刀或者筷子戳进螃蟹的两眼之间，让螃蟹处于假死状态。

2、然后将螃蟹腹部的排泄处打开并且去掉，从折断处可以将整个螃蟹直接打开，接着分离出蟹壳和蟹身。

3、再彻底清除掉两侧的腮、蟹肺以及三角形的胃。

4、最后用刷子做最后的清洁工作，再根据烹饪需求切成合适的大小就可以了。